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品牌:翠鳴苑
  • 商品名稱:野生冷凍帶魚 團購更優...
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1.帶魚的叫法
在中國根據地域的不同,亦有很多種不同叫法,黃海沿岸部分地區(如青島日照等)稱其為鱽魚或刀魚。
其他中文名:白帶魚、白魚、裙帶、肥帶、油帶、天竺帶魚、高鰭帶魚。
帶魚是一種較為兇猛肉食性魚類,牙齒發達且尖利,背鰭很長、胸鰭小,鱗片退化,帶魚背鰭極長,無腹鰭,洄游性魚類
2.帶魚與刀魚的區別
帶魚屬鱸形目-帶魚科-帶魚屬的咸水魚
刀魚屬鯡形目-鳀科-鱭屬的淡水魚,與河豚鰣魚并稱為中國長江三鮮。
【注解】
帶魚魚身特長,約70厘米,呈帶狀,其肉厚刺少,營養豐富。在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布,數量甚多,且和大、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產。
3.帶魚的外形特征腹部有游離的小刺,游動時不用鰭劃水,而是通過擺動身軀來向上游動,脂肪較多且集中于體外層。頭窄長,口大且尖,牙鋒利,眼大位高,尾部細鞭狀。體表銀灰色,無鱗,但表面有一層銀粉,側淺在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達尾端。
4.帶魚的生態習性
經常捕食毛蝦烏賊及其他魚類。有晝夜垂直移動的習慣,白天群棲息于中、下水層,晚間上升到表層活動。帶魚最多只能活到8歲左右,不過帶魚的貪吃也有一個優點,那就是生長速度快,1齡魚的平均身長18至19厘米,重90克~110克,當年即可繁殖,2齡魚可長到300克左右。
5.我國的帶魚
我國沿海的帶魚可以分為南、北兩大類,北方帶魚個體較南方帶魚大,它們在黃海南部越冬,春天游向渤海,形成春季魚汛,秋天結群返回越冬地形成秋季魚汛,南方帶魚每年沿東海西部邊緣隨季節不同作南北向移動,春季向北作生殖洄游,冬季向南作越冬洄游,東海帶魚有春汛和冬汛之分。帶魚產卵期很長,一般以4月~6月為主,其次是9月~11月,一次產卵量在2.5萬粒~3.5萬粒之間,產卵適宜水溫為17℃~23℃。
6.生物學性狀:
游泳能力差,白天浮在海水中層,晚上就降到海底。靜止時頭向上、身體呈垂直,只靠背鰭胸鰭的揮動,眼睛注視頭上的動靜,若發現獵物時,背鰭就急速震動,身體彎曲,撲向食物。帶魚具有結群排隊的特性,每年春天回暖水溫上升時,帶魚成群游向近岸,由南至北于生殖回游,是為捕撈季節;冬至時,水溫降低,帶魚又游向水深處避寒。
7.經濟價值
帶魚是中國沿海產量最高的一種經濟魚類,70年代年產量一般在50萬噸左右,90年代上升到110多萬噸,后來產量不斷下降,不過比大、小黃魚要好一些,尚能形成魚汛,近幾年經過禁漁和開展保護漁業資源方面宣傳教育,較好控制過度捕撈,使帶魚生產保持在一個相對穩定水平
8.帶魚的醫藥價值
帶魚具有一定的藥用價值。我國古今醫學及水產藥用書籍記載,帶魚有養肝、祛風、止血等功能,對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸,有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良之人食用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛,還有潤澤肌膚、美容的功效,不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。
9.帶魚的有效成分及保健功能
有效成分:100克帶魚肉中,蛋白質有19克,脂肪有7.4克,其他營養成分未見特色。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質(硬蛋白中)、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。
保健功能:帶魚肉含多種營養素,帶魚鱗可以降低膽固醇、防止動脈硬化、預防冠狀動脈心臟病、抗癌等等。
開發現狀及前景:科學家發現,飼以帶魚鱗油的大白鼠,可以降低血脂膽固醇且毛長得很好。1986年日本的岸田忠昭教授指出,帶魚魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質,可以抑制膽固醇,也可以抗癌。
10.辨別小竅門
帶魚的質量優劣,可以從以下幾個方面鑒別:
1)體表:質量好的帶魚,體表富有光澤,全身鱗全,鱗不易脫落,翅全,無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚,體表光澤較差,鱗容易脫落,全身僅有少數銀磷,魚身變為香灰色,有破肚和斷頭現象。
2)魚眼:質量好的帶魚,眼球飽滿,角膜透明。質量差的帶魚,眼球稍陷縮,角膜稍混濁。
3)肌肉:質量好的帶魚,肌肉厚實,富有彈性。質量差的帶魚,肌肉松軟,彈性差。
4)質量:質量好的帶魚,每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚,每條重量約0.25公斤。
11.廚藝展示—家常燜帶魚
原料:鮮帶魚1條(約重750克),豬油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。
  制法:先將帶魚剖腹去掉內臟、雜物,洗凈,剁去魚頭及尾尖、魚鰭,切成長約5厘米的段,撒上精鹽、醋、腌漬一會;再將鍋洗凈,加入少許豬油,燒至四五成熱時,投入蔥段、姜片、花椒、大料,炸出香味;隨即放入面醬炒散,烹入醋,注入清水,倒入帶魚段,用旺火燒沸;撇去浮沫,改用小火燜約20分鐘;待湯汁濃稠后,加味精調口,撒入香菜段,淋入香油拌勻,盛入盤中。
功效:暖胃補虛,澤膚黑發。
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